九转豆腐的原料:
豆腐500克，猪肉小方丁50克，海米10克，火腿末5克，冬笋小方丁25克，鲜汤250克，水淀粉15克，猪油50克，酱油15克，麻油10克，料酒、味精、白糖、葱姜蒜末、香菜末各适量。
九转豆腐的做法:
1)把豆腐洗净，上屉蒸约15分钟，取出挤出水分，切成1．75厘米见方的丁。
2)炒锅放火上，用旺火烧热，放油、葱姜蒜末炝锅，炒出香味时，放肉丁、冬笋丁同炒一下，加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，汤沸时，移小火上煨烯至汤汁减为一半时，用水淀粉勾芡，淋麻油，盛人盘中，撒上火腿末、香菜末即成。
