所需材料：生鲜大虾500克，盐1小勺，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量，油适量。
步骤：
1.将鲜虾去头、去壳和去虾线，用刀背拍打几下使虾肉变得柔嫩；
2.将打好的鸡蛋打散，加入适量的盐调味，然后将虾倒入鸡蛋液中腌制20分钟左右；
3.在淀粉中放入一些盐，把腌制好的虾均匀地裹上一层淀粉；
4.再将裹好淀粉的虾依次沾上面包糠，注意要把每一个角落都裹上，这样才能使炸出来的虾脆口外酥里嫩；
5.锅中放适量的油，大火烧至七八成热，然后把裹好面包糠的虾放到油锅中炸制；
6.待虾肉变色后，用铲子翻动虾身，直到虾肉变得金黄色即可捞出。
炸虾的时间掌握得不好很容易炸老，影响口感，建议炸3-4分钟即可。同时，为了避免过量沾粉导致虾肉变得粘糊，可以在炸之前用手轻轻地拍一下，使多余的粉末脱落。
：1、先准备虾 把虾皮 沙线去掉 留虾尾 放料酒备用 2、准备淀粉 3、面包糠 4、鸡蛋液 放少许盐 黑胡椒 5、把虾沾淀粉 鸡蛋液 面包糠.
