用料
主料:鲤鱼 1条、蒜1个
辅料:糖5克、花椒10克、料酒 20克、葱 2根、姜 2片、醋 20克、红辣椒2个、杭椒2个
具体做法步骤
步骤1、鱼杀好，去鱼鳞
步骤2、洗净沥干，背上划几刀
步骤3、准备好1个蒜头
步骤4、锅里放足水，加姜片一起煮沸
步骤5、放鱼煮10分钟
步骤6、辣椒、蒜头切碎
步骤7、煮好的鱼捞出放鱼盘里
步骤8、调汁：糖，醋，酱油，盐，料酒，鸡精搅拌均匀
步骤9、鱼面铺好蒜，汁浇在鱼上
步骤10、锅里倒油，7分热放花椒，辣椒一起煸炒2分钟
步骤11、辣椒油烧炒至滚烫把它浇在鱼上，撒葱花即可
步骤 1
第一步，买条鱼并且处理干净 待用
步骤 2
大蒜，辣椒切好备用。同时 锅内放水 姜片（去腥）黄酒两三滴，烧开。
步骤 3
水开之后放入洗干净的鱼，一定要水开在放！大概煮5分钟左右，鱼肉变色即可 煮时间长容易烂掉。
步骤 4
煮鱼的同时按照用料里说的配比将用料准备好，拌匀待用。
步骤 5
鱼煮熟后捞出放在盘子里，将料汁均匀涂抹
步骤 6
热锅凉油！热锅凉油！热锅凉油！ 重要的事情说三遍， 将花椒放进去小火熬出香味。 并放入辣椒 也可以将蒜末放进去炸香。
步骤 7
将油烧热浇淋在鱼上，就搞定啦
