一、制作凉粉要筋道，首先要选用豌豆淀粉来制作，另外淀粉和水的比例也十分重要，最好的比例是1：6，其中六分之一的水先调淀粉糊，此外水用来熬煮凉粉，这样制作出来的凉粉就可以劲道十足了。
二、筋道凉粉做法
食材
豌豆淀粉100克、清水600克、酱油10克、醋2克、蒜3克、黄瓜30克
步骤
豌豆淀粉中加入100克的清水化开搅匀。
2.其余的水放在锅中烧开。
3.倒入化好的粉。
4.边倒边搅。
5.充分煮透后倒入大的容器中。
6.等待凉粉凝固后倒出。
7.凉粉切成丝状。
8.蒜切碎粒，加上酱油和醋。
9.黄瓜切成丝放上凉粉上，浇上汁，就可以开吃了。
