白砂糖是甘蔗和甜菜做的，这两种作物的含糖量非常适合提取糖类物质，通过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到的。
白砂糖含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是常用的调味品，也是最常用的甜味剂。
1、白砂糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。糖的制作主要分为传统熬制工艺和现代工业化制作两类。
2、传统工艺：传统熬制工艺只能用甘蔗做原料进行生产，将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水分慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。
