生态甲鱼怎么做好吃

1、甲鱼翻身使其腹部朝天，在其伸长脖子时使快刀宰杀，提起放血，然后整只放入80度的热水中，烫3-5分钟捞起，用凉水冲洗浸泡冷却。

2、将宰杀后的甲鱼用开水烫后刮去背及裙边黑膜，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净。

3、甲鱼放入清水中煮沸，再用文火煮半小时。取出去掉黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成2厘米小方块，置入炖盅内。

4、再将沙参、麦冬、瘦肉、生姜等食材一同放入炖盅蒸至甲鱼肉烂熟为止，最后放少许食盐，吃肉喝汤。