广西蒙山扣肉是一道非常著名的传统美食，其独特的口感和香味深受人们的喜爱。以下是广西蒙山扣肉的常见调料和制作方法：
## 材料：
- 五花肉
- 香芋
- 酱油
- 料酒
- 花椒
- 蜂蜜
- 大葱
- 姜
- 八角
- 豌豆淀粉
- 味精
- 白砂糖
- 大豆油
## 做法：
1. 将五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。
3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂。
5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内 。
6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
以上就是广西蒙山扣肉的制作方法和调料，你可以根据个人口味适当调整。
