古早蛋糕没发起来是什么原因（古早蛋糕冷了就回缩的原因）

古早蛋糕没发起来的原因可能有很多种，其中包括发酵不足、发酵时间不够、温度不宜等问题。蛋糕中的泡沫结构通过发酵来实现，如果没有足够的时间和适当的环境来促进发酵，就会导致蛋糕发不起来。此外，使用的材料和比例也可能会影响蛋糕的发酵效果。因此，在制作古早蛋糕时，需要认真控制材料的比例和加热温度、发酵时间等环节，以确保蛋糕能够顺利发酵。

蛋清打发不到位，或者是消泡了