1. 准备好绿豆淀粉，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀。然后加一碗凉开水，用筷子搅拌成糊状，不能有疙瘩和干粉。
2. 不粘锅里倒入4碗凉开水，开大火煮开后转小火，倒入搅好的淀粉糊，边倒边搅拌。淀粉糊不要一次全部倒进锅里，分多次倒，搅匀后再倒一些，这样更均匀细腻。
3. 小火边煮边搅拌，直到淀粉糊变黏稠，可以挂在筷子上，不轻易滑落。
4. 准备一个容器，比如保鲜盒，没有的话用大碗、小盆都可以，倒入煮好的淀粉糊，端起来震一震，使表面平整，放凉后盖上盖子或包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏1个小时，使其凝固，凉粉就做好了 。
晾粉是指将刚煮好的面条或者米粉放入凉水中过一遍冷水，使其停止烹饪，防止变软粘连。以下是晾粉的正确方法：
1. 煮好面条或者米粉后，使用锅铲将面条或者米粉捞起来沥干水分。
2. 准备一个大碗，将凉水倒入碗中，温度不宜过低也不能太高。
3. 将捞出来的亚洲面条或者米粉放入碗中。
4. 用筷子轻轻搅拌面条或者米粉，让它们能够在凉水中均匀受冷却。
5. 待面条或者米粉表皮上的糊状物质被冲洗干净后，再将其再次沥干备用即可。
注意事项：
1. 要选择宽口容器或玻璃容器进行晾粉，以免引起面条环绕、挤压等问题。
2. 在搅拌时要轻柔地把面条或者米粉分散开来，不要用力拉长拉细它们。
3. 水温不宜过低也不能太高，在20摄氏度左右即可。水温过低会使面条或者米粉变得过分干硬，而过高的水温则会让面条或者米粉变得软烂。
4. 晾粉后应尽快食用，以免时间过长导致改变面条口感。
