月饼不刷蛋液怎么烤出金黄色（月饼放烤箱要怎么烤才不糊）

制作月饼表面如果不刷蛋液，也可以刷一层蜂蜜水，这样烤出来也会呈现金黄色。糕点经过高温烘烤，其中的糖份会产生美拉德效应，变成深棕黄色，所以，表面刷一层蜂蜜，因为蜂蜜里面含有大量的糖分，会加剧美拉德效应，使得月饼表皮烤出金黄色。