瑶柱猪肉冬瓜盅是一道传统的粤菜,主要材料包括瑶柱、猪肉、冬瓜等。制作过程需要以下几个步骤:
材料:
瑶柱 200 克
猪肉 150 克
冬瓜 1 个
葱姜适量
料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精、食用油适量
做法:
瑶柱用清水泡发 6 小时,猪肉切成小块备用。
冬瓜去皮、去籽,切成小块备用。
瑶柱、猪肉、冬瓜块分别焯水备用。
锅中加入适量食用油,加入葱姜爆香。
加入瑶柱、猪肉、冬瓜块煸炒均匀。
加入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精翻炒均匀。
加入适量水,放入泡发好的瑶柱,加入冬瓜块,水量要超过食材。
盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖 2 小时,直至瑶柱熟透,冬瓜变软。
最后加入适量盐、白胡椒粉调味即可。
瑶柱猪肉冬瓜盅是一道口感鲜美、营养丰富的中式菜肴,适合搭配饭或者直接作为下饭菜。
瑶柱猪肉冬瓜盅是一道香浓美味的传统菜品。以下是一个较为正宗的做法：
材料：
- 瑶柱: 适量，提前泡软备用
- 猪肉：适量，切成薄片
- 冬瓜：适量，去皮、切块
- 鸡汤或高汤：适量
- 干贝：适量，泡发备用
- 虫草花（可选）：适量，泡发备用
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱姜蒜：适量，切末
- 食用油：适量
步骤：
1. 首先将瑶柱、干贝泡发备用，并将冬瓜去皮切块。
2. 在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入切好的猪肉片炒熟。
4. 加入适量的料酒去腥，再加入泡发好的瑶柱、干贝和虫草花（如果使用）炒匀。
5. 将切好的冬瓜块加入锅中翻炒均匀。
6. 倒入适量的鸡汤或高汤，加盖慢慢炖煮。
7. 继续炖煮至冬瓜熟软，瑶柱、干贝的鲜香味充分释放。
8. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
9. 最后，将炖好的瑶柱猪肉冬瓜盅盛出，浇在碗中即可享用。
小贴士：
- 可以根据个人口味的喜好，加入一些其他配料来丰富味道，如香菇、鱼肚等。
- 如果您喜欢汤汁更浓郁的口感，可以适量加入淀粉水勾芡。
- 瑶柱和干贝都是海鲜类食材，如果您有过敏或偏好其他食材，可以根据自己的情况进行调整。
- 冬瓜的煮熟时间不宜过长，以免过度煮烂影响口感。
希望以上的做法能够帮到您，祝您制作出美味的瑶柱猪肉冬瓜盅！
