金钱鳘鱼，也称黄唇鱼。 黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品，市价在每斤几十万以上，因为黄唇鱼生活在深海洞中，数量稀少，极难捕捞，因此它制成的花胶营养价值高，价格昂贵。除了黄唇鱼之外，其余的排名依次是大白花鱼(白花胶)、大黄花鱼(黄花胶)、大鳘鱼(鳘鱼胶)、大门鳝(门鳝胶)。
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料。花胶是各类鱼鳔的干制品，从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精之效，可令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口恢复有帮助。
