冰冻虾仁为什么脆嫩（鲜虾仁怎么冷冻最好）

冰冻虾仁之所以脆嫩，是因为在虾仁被冷冻的过程中，水分被冻结成冰晶，形成细小的晶点，这些晶点会撕裂虾肉组织，使其松脆。

在解冻时，虾仁会吸收水分，这些晶点会解开，释放出水分，虾肉得以恢复鲜嫩。

不过，冰冻虾仁的嫩度也与其品质有关，如果虾仁质量不佳，在冰冻和解冻的过程中，就会失去水分和风味，导致变得粗糙。因此，在选购冰冻虾仁时，需要考虑其品质和生产日期。

冰冻虾仁是因为处理过了，比如用盐小苏打腌制等。