苔菜牛肉丸是一种结合了牛肉丸和苔菜（一种海藻类植物，也称为紫菜或海苔）的美食。这道菜通常是指用牛肉丸和苔菜一起烹饪的汤品或炒菜。以下是一个简化版的苔菜牛肉丸的做法：
**材料：**
- 牛肉馅：300克
- 苔菜（紫菜）：适量
- 姜末：1小勺
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 酱油：1大勺
- 胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：1大勺
- 清水：适量
- 面包糠或面粉：适量（用于外裹）
**牛肉丸制作步骤：**
1. 将牛肉馅放入大碗中，加入姜末、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至肉馅粘稠。
2. 将搅拌好的肉馅挤成小球状，可以用勺子辅助成型，滚上一层面包糠或面粉，以便炸制时外皮酥脆。
**苔菜处理步骤：**
1. 将苔菜洗净，如果是干苔菜，需要提前用水泡发；如果是鲜苔菜，则直接清洗干净即可。
2. 泡发后的苔菜切成小片或撕成小片备用。
**烹饪步骤：**
1. 在锅中加入适量清水，烧开后将牛肉丸下锅，用中小火煮至牛肉丸浮起，表明已经熟透。
2. 取出牛肉丸，沥干水分。
3. 另起一锅，加入适量的水或高汤，放入煮好的牛肉丸和苔菜，加入适量的盐和酱油调味。
4. 煮沸后转小火煮几分钟，让苔菜的味道融入汤中。
5. 最后撒上葱花，出锅前可以根据个人口味加入一些香油或芝麻油提香。
**注意事项：**
- 牛肉丸的调味可以根据个人口味进行调整，可以增加一些其他调料如五香粉、葱姜水等增加风味。
- 炸牛肉丸时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 苔菜不需要煮太久，否则会失去口感和营养。
这样，一道美味的苔菜牛肉丸就完成了，可以作为一道汤品享用，也可以作为火锅的食材。
1、苔菜适量、油适量、盐适量、猪肉适量、葱适量、姜适量。
2、先把猪肉放到食品机中绞碎，葱切碎姜切碎一同放到绞好的肉中。加入胡椒粉，料酒也要加一些，加入盐就向一个方向搅直到肉馅上劲。
3、苔菜洗好，切段。煮锅中放水，水不用开，就把肉馅用小勺一个个往里面下。这样的丸子才会嫩。等丸子都漂上来就好了。然后加盐调好味。把苔菜入锅，等一开锅，就关火。然后点上香油即可。
