龙船丁，又称“龙虾船仔”，是一道传统的广东小吃，主要以龙虾仁、米粉和蒜茸等为主要原料，口感鲜美，适合作为下午茶或宵夜食品。以下是龙船丁的制作方法：
所需材料：
- 龙虾仁 200克
- 米粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 蒜茸 适量
- 盐、生抽、白胡椒粉、淀粉 适量
- 鸡汤 500毫升
步骤：
1. 将龙虾仁剥下来，去除虾线，用淀粉、盐、白胡椒粉和生抽腌制20分钟。
2. 将米粉用水泡软备用。
3. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
4. 热锅加入少许油，倒入鸡蛋液煎成薄饼，取出备用。
5. 倒入鸡汤，加入蒜茸和适量盐，煮沸。
6. 将泡软的米粉均匀地撒在煮沸的鸡汤中，再加入腌制好的龙虾仁，用慢火煮熟。
7. 将鸡蛋薄饼切成细丝，铺在已经煮熟的龙船丁上，即可食用。
注意事项：
1. 米粉要泡软，否则容易糊。
2. 龙虾仁腌制的时间不要过长，否则口感会变硬。
3. 煮龙船丁时要用小火慢慢煮，否则容易糊底。
4. 熄火前，可适量加入香菜、葱花、辣椒油等调料，增加口感。
做法：
❶花肉切粒，提前用豉油糖酒生粉腌制；
❷沙葛粒或豆角粒各选其一为主料，另备五香萝卜粒、青辣椒粒、炸花生等；
❸炒香五香萝卜粒，加糖盛起；
❹煎香花肉粒蒜粒，加沙葛粒、五香萝卜粒兜炒，攒酒洒水加盖，后放青椒粒；
❺装碟撒进炸花生。“龙船丁”，咸香开胃，补充汗液的流失，多供龙船上的桡手/扒仔所吃，亦是祠堂“龙船饭”的丁粒粤菜。
