巴豆鱼是指以巴沙鱼为主要原料制作的菜肴。巴沙鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式，以下是一种简单的巴沙鱼炒制方法：
1. 准备食材：巴沙鱼、葱姜蒜、青椒、红椒、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
2. 处理巴沙鱼：将巴沙鱼切成小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
3. 炒制巴沙鱼：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的巴沙鱼块翻炒至变色，加入青椒、红椒继续翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，巴沙鱼肉质鲜嫩，炒制时间不宜过长，以免影响口感。同时，食材的比例和用量可以根据个人口味进行调整，以确保口感和味道符合个人喜好。
做法
鱼去鳞和内脏，将巴豆装入鱼腹，用水煮熟（不可加盐、香料），去巴豆不用，吃鱼喝汤
