云南炸猪皮基本上不是很常见的美味，首先把猪皮用冷水洗干净，然后切成一小块，一般都是用晾干以后，才进行在锅里面冷油慢慢的炸起，这样炸出来的猪皮非常的美味可口，像一些地方炸猪皮也是有些不一样，把猪皮洗干净放进锅里面煮，然后捞出来晾干在进行锅里面油炸，这样炸出的猪皮也是非常美味。
正宗的云南炸猪皮做法包括以下几个步骤：1. 首先将猪皮泡水去除表面的杂质，并用热水将皮煮透，撇去浮沫。
2. 将煮熟的猪皮晾凉，切成薄片，再切成小块。
3. 将切好的猪皮用淀粉水浸泡片刻，使其更加脆爽。
4. 炸锅加热，放入适量的油，待油热后，将猪皮块放入油锅中炸至表皮金黄脆脆即可。
因为云南炸猪皮是以猪皮为主要食材，这道菜的特点在于皮脆肉嫩，口感丰富，非常受欢迎。
所以在制作时需要注意猪皮煮透、切丝后挂淀粉、炸制时间等细节，才能做出更加正宗美味的云南炸猪皮。
