1、在烧鱼前，一定要把烧鱼的锅洗干净并擦干后，放在火上进行烧热。切下几片姜片在锅底抹上一层姜汁，之后锅内放油加热，等待油热之后烧鱼，此时因为姜片已经将油锅分离，所以鱼皮是不会粘锅的。
2、把鱼洗干净之后，准备一些鸡蛋糊，裹在鱼的外面，然后再下锅烧鱼，当鱼的表面呈金黄色时反面，因为加了鸡蛋糊，所以避免了细嫩的鱼肉和锅底的接触，也就不会粘锅了。
答案有两种方法，一，在烧鱼的锅没加热的时候，倒入一些食用油。让油沾满锅的四周，再把食用油倒出去。然后重新加热。 锅热以后再倒入食用油。。
其次，把锅烧热。把切开的姜片涂抹锅的四周。然后再加入食用油，这样做鱼。又不能粘锅。。
