如果炸小鱼过夜导致失去了酥脆的口感，可以尝试以下方法来恢复：
1. 烤箱烘烤：将炸好的小鱼放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度，然后将小鱼放入烤箱中烘烤约5-10分钟，直到表面恢复脆口。
2. 空气炸锅：使用空气炸锅对小鱼进行再加热。将炸好的小鱼放入空气炸锅中，设置适当的温度和时间，热风循环可以帮助恢复脆口。
3. 热油回炸：将适量的油加热至180摄氏度左右，然后将过夜的小鱼放入热油中回炸。回炸的时间应该控制在短暂的几分钟内，以免过度炸糊。
4. 烤面包屑：将炸好的小鱼蘸上少量鸡蛋液，然后裹上一层薄薄的面包屑，再放到烤箱中烤制，使面包屑变得酥脆。
以上方法在恢复小鱼酥脆口感时都需要控制时间，避免过度加热导致食材变硬、烤糊。记住，在恢复小鱼口感时，热食效果更好，因此建议在完成操作后尽快享用。
炸好后放凉,再放入油锅炸一次,放凉
放在通风干燥的地方即可
放在真空密闭的容器里也可 炸鱼时做到外脆里软的方法,重要一点是要准备面粉、面包糠还有鸡蛋,将它们逐一裹在鱼的表面。
