半个小时
死后要等半小时才能开膛，否则闷血就不起作用了。要想最大程度保证鸽子的养分不流失，这一点是必须的。
把闷血的鸽子收拾干净，再准备点大枣、桂圆、枸杞、山药、葱姜。
把一半葱姜切丝，放进鸽子肚子里，用牙签封好。
砂锅加清水，把鸽子放进去，加料酒、剩下的葱姜烧开，去净浮沫。把桂圆去皮，大枣洗净，山药去皮切块放进砂锅，加适量盐，小火慢炖40分钟关火，放入枸杞再焖20分钟，撒一点胡椒粉就可以出锅了。
半个小时之后才比较好，因为这个时候他的血液已经全部的凝固对肉质的影响比较小，而且味道更鲜美。
也可以采用淹死鸽子的方法:直接放血杀死鸽子的话，鸽子血就会流掉。虽然淹死鸽子比较残忍，但是鸽子在挣扎的过程中可以经历极快的血液循环，让血液留在血管里，也就保留住了鸽子血。
