种植环境：在温度为5℃左右，块茎开始萌动，10℃左右即可出苗。
备种播种：将洋姜块茎沙藏后再播种在土中。
田间管理：块茎膨大期间，保持土壤处于见干见湿状态。
及时采收：每年秋霜后采收，将块茎挖出，清理干净泥土。
（1）整地施肥。洋姜虽适应性强，但在良好的土壤环境条件下，则生长发育更好，产量更高。因此，入冬前深翻碎土，在播种前15天左右结合翻地细耙，施入充分腐熟的有机肥，每亩用量2000千克，沟施或穴施，与土充分掺和均匀，以备播种。
（2）播种。洋姜主要用块茎繁殖。一般采用整薯栽种，也可切块繁殖，但切块繁殖易染病腐烂。种薯块茎的大小与产量成正比，但种薯块茎过大，播种增加，成本增加。根据经验，种薯块茎重以30克左右为宜。
由于洋姜块茎没有栓皮层组织，在空气中极易干萎和感染病菌，降低发芽率和影响大田产量。所以种薯必须随用随从中挖取。洋姜可以在秋冬收获时播种，也可在春季气温回升后进行播种。栽植密度：一般行距60～100厘米，株距33厘米，可条播或穴播。播种时将种薯芽向上，盖厚4～6厘米细土。
