麻六记酸辣粉的主要配料包括：
1. 面条：酸辣粉使用的是宽粉或者宽面，通常是由红薯淀粉或者豆粉制成。
2. 蔬菜：通常有青菜、黄豆芽、豆皮等。
3. 肉类：有肉丝、猪肉片、牛肉片、鸡蓉、鱼丸等。
4. 酱料：主要包括豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、醋、酱油等。
5. 辅料：通常有花生碎、葱花、香菜等。
请注意，不同地区和个人口味的酸辣粉可能会有一些差异，上述只是一般的配料参考。
食材清单
红薯粉丝 1碗量、小葱 少许、蒜末 少许、小米辣椒 少许、白芝麻 少许、辣椒面 少许、生抽 1勺、醋 1勺、盐 少许、糖 半勺、鸡精 半勺、香菜 1根、熟花生米 适量
烹饪步骤
1、把粉丝放在温水里浸泡备用，我们先来做调料。
2、先准备一个大碗，把 小葱、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 全部放在里面。
3、起锅烧油（可以多放一些油，等下要淋在调料上）。
4、油烧热后倒入碗中，搅拌均匀。
5、往碗里加一勺生抽、加一勺醋、加半勺鸡精、加半勺糖、最后加少许盐，放在一旁备用。
6、起锅烧水，待水烧开后，放入提前泡好的粉丝，开大火煮。
7、煮开后，舀一勺锅里的水 加入刚才配好的调料中。
8、煮到粉丝里没有生粉就可以了，如果想吃烂一点的粉丝，那就煮时间长一点，我煮的时间比较短，比较Q弹。
9、煮好的粉丝放入碗中，再放上花生米和香菜，就可以开吃啦！
酸辣粉的烹饪技巧
花生米是提前炒熟了的，锅里不要放油，开小火，生花生放入不停翻炒，至表皮变色即。
