方法如下
用料：黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克
做法
1，黄豆泡水四小时以上。
2，用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。
3，豆浆过滤。
4，将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。
5，盖上盖子保温静置20分钟以上，豆腐脑就做好了。
1 葡萄糖酸内酯可以用作豆腐脑凝固剂。
2 原因是葡萄糖酸内酯是一种天然的凝固剂，对豆腐脑有良好的凝固效果，能够使豆浆中的豆蛋白凝结成块状的豆腐脑。
3 做豆腐脑时，将适量的葡萄糖酸内酯加入蒸熟的豆浆中并搅拌均匀，然后倒入豆腐脑工具中，等待凝固即可。
值得注意的是，葡萄糖酸内酯的用量要适量，过多会导致豆腐脑口感变差。
