1、材料：白萝卜10斤、白糖500g、白醋2瓶、盐200g、辣椒200g、生姜200g。
2、买回来的白萝卜洗干净，却成滚刀块状或者切条。
3、切好的白萝卜放入大的盆子里，放入盐，搓均匀之后，放30分钟左右，有很多水分渗出。
4、用盐腌制了30分钟之后的白萝卜，盆子里多了很多的水分，这个时候把水分倒掉，倒入篮子里，晾干水分，大约30分钟即可。
5、白萝卜晾干之后，即可放入已经准备好的瓶子里。一起倒入冷开水、辣椒、生姜、白醋、白糖。
6、所有材料都放入瓶子之后，用盖盖好，记得一定要密封，不要透气，可以在盆口放一个胶带，再加盖。
7、腌制2-3天就可以拿出来吃了，这个时候的糖醋萝卜，很爽口，不愧是一道美味的小吃。
10斤白萝卜腌制咸菜用食用、花椒粉、白糖、辣椒粉。具体配方是：
白萝卜 10斤，食盐 适量，辣椒粉 适量，白糖 35g，花椒粉 1勺
做法步骤
准备10斤萝卜。
萝卜去掉根蒂洗净，切成1厘米厚度的片状，再切1厘米宽的连刀条状。
用衣架挂起。
晾晒两天至萝卜半干状态，晒之前可以撒少量盐在萝卜表面，防止天气不好发霉。
把晒好的萝卜干放进盆里洗掉灰尘
洗净后把水挤干，然后再切成大小合适的萝卜丁。
切好的萝卜丁放进大盆里，调入食盐，比例是1斤萝卜干35克食盐，用力揉匀。
再用纱布把腌好的萝卜干包好，用重物压出汁水。
压制5个小时后，放进盆中调味，在萝卜干中调入适量辣椒粉，白糖和花椒粉。
充分拌匀。
接着装进密封罐里，放冰箱可以存放半年左右。
不喜欢吃辣的，可直接放白糖拌匀装密封罐存放，加白糖比例是500g萝卜干40g糖。
