1.
加水稀释 如果淀粉放的太多,勾的芡出来太厚的话,那么就会影响菜品的口感。这时候不需要着急,可以想办法进行补救。可以在里面加入适当的热水,然后再调一下,用水去稀释已经调好的欠粉,这样的话就可以使原本比较厚的芡粉变得稀薄一点。再用它来淋在菜肴上面的话,相对来说就会比较适合了。
2.
慢慢淋入锅内 如果勾芡勾太厚的话也不需要太着急,因为芡粉是最后一个放进去的,所以在菜炒好之前把勾芡粉慢慢倒入锅中,然后用炒菜的勺子快速搅拌食材,只要看到芡粉和菜包裹在一起之后,就立即停止放芡粉,然后再慢慢翻炒,这样其实就是用少量的芡粉去给整个菜肴都勾芡,也可以起到稀释的作用。注意在淋的时候,千万不要太快,否则的话芡粉一旦进入锅内太多,那就无法挽救了。
