要辨别鹅蛋的真假，可以采取以下方法：
观察蛋壳：真鹅蛋的蛋壳一般比较粗糙，而假鹅蛋的蛋壳比较光滑。同时，真鹅蛋的蛋壳上有一些细小的颗粒，而假鹅蛋的蛋壳上则没有。
掂量重量：真鹅蛋的重量一般比较重，而假鹅蛋则比较轻。因此，在购买鹅蛋时，可以掂量一下重量，如果感觉过轻，可能是假鹅蛋。
观察蛋黄和蛋白：在将鹅蛋打入碗中时，可以观察蛋黄和蛋白的颜色、形状和质地。如果蛋黄和蛋白的颜色、形状和质地都与真鹅蛋相似，那么这个鹅蛋很可能是真的。如果蛋黄和蛋白的颜色、形状和质地都与假鹅蛋相似，那么这个鹅蛋可能是假的。
闻气味：真鹅蛋有一种淡淡的腥味，而假鹅蛋则有一种化学试剂的味道。因此，在购买鹅蛋时，可以闻一下气味，如果闻到的是化学试剂的味道，那么这个鹅蛋可能是假的。
需要注意的是，有些不法商贩可能会用鸭蛋冒充鹅蛋，因为鸭蛋和鹅蛋在大小、形状等方面比较相似。因此，在购买鹅蛋时，需要注意鉴别。
