干地可以种植的蔬菜有很多，常见的有玉米、黄瓜、马铃薯、豆角等，这些都是我们经常吃到的几种蔬菜，在我国种植非常普遍，它们的生命力十分顽强，对水分的需求也不高，在干旱地区也有一个很好的生长。
洋姜、辣椒、西红柿和洋葱、土豆等。
洋姜在夏季栽培，冬季前进行采收，具有很强的耐旱能力，秋季长时间干旱也不会死亡。
辣椒也是一种耐旱能力极强的蔬菜，其辣度和水分需求度一般是反比关系，越是干旱不需要水分的辣椒，其辣度和辣味素含量往往就越高。
西红柿非常喜欢阳光，在环境气候相对干燥的环境条件里往往表现得更好。
洋葱耐旱、耐寒、喜肥沃的沙壤土。
此外芸豆、土豆等也是对水要求较少的蔬菜。
