炖蛋炖不熟可能有以下几个原因：
1. 火候不够：炖蛋需要用小火慢慢炖煮，如果火力太大，蛋液受热过快，表面迅速凝固而内部还未熟透。
2. 炖煮时间不足：每个炉灶的火力大小不一，炖煮时间需要根据实际情况适当调整。一般情况下，蛋液在低温下炖煮20-30分钟才能完全熟透。
3. 蛋液比例不当：蛋液中的水分过多或者蛋的比例太少，会导致炖出来的蛋过于稀薄，难以熟透。
4. 盖子未盖严：炖蛋时如果没有将锅盖盖严，蒸汽会逸出，减少了锅内的压力，这样蛋液的凝固速度会减慢，可能导致炖不熟。
5. 蛋液搅拌不均：在搅拌蛋液时，如果没有搅拌均匀，蛋液中的气泡没有被充分排出，会影响炖蛋的均匀熟透。
为了避免炖蛋炖不熟的情况，可以尝试以下几种方法：
- 使用小火慢慢炖煮，并确保炖煮时间充足。
- 控制蛋液和水的比例，一般建议水和蛋的比例为1:1.5至1:2。
- 确保锅盖盖严，减少蒸汽的流失。
- 在搅拌蛋液时尽量排除气泡，使蛋液更加均匀。
通过这些调整，通常可以解决炖蛋炖不熟的问题。
