做猫耳朵面不需要发面，一般使用温水和面即可。具体方法如下：
将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。
然后用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，让面团松弛10-15分钟。
接着将面团擀成薄片，切成小块，用手指或小棍将面块压成猫耳朵形状。
最后将猫耳朵面放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，加入自己喜欢的调料和配菜即可。
需要注意的是，和面的水温要适中，不宜过热或过冷，否则会影响面团的口感和质量。此外，猫耳朵面的厚度和大小可以根据个人口感进行调整。
一般用莜麦面做，不用发，和好就可以用手指碾成猫耳朵了
