面发不起来有很多原因，可能是配方问题，也可能是环境温度不适宜。如果配方不正确，可以适量增减水量、酵母量或者面粉种类；如果环境温度不适宜，可以在冬天使用保温箱、电饭煲等设备来保温，让面团发酵到位。此外，注意醒发面团时需要保持干净卫生，用温水或温牛奶启发酵力。练习多了，根据自己的经验和感觉，面发就会越来越得心应手了
如果面发不起来，可能是因为水温过低、酵母不活跃或没加足够的糖等原因。解决方法可以先检查水温是否达到了适合酵母发酵的37度左右，如果水温过低可以将水稍微加热一下。如果酵母不活跃，则可以将酵母温水溶解并略微加入少量糖，再等待一段时间看是否会出现发酵迹象。此外，添加适量的面粉和糖也有助于面食发酵，切勿添加过多水分造成面糊状，同时也要注意酵母是否过期。最后，慢慢增加面的醒发时间，可以让面糰更易于发酵，如果还不起来，就需要多练习、多试验，总会找到自己的方法的。
