如果咸肉长霉了，可以尝试以下方法处理：
1. 将长霉的部分切掉，然后将咸肉放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟左右，这样可以去除霉味。
2. 将咸肉放入烤箱中，以200度左右的温度烤15-20分钟，这样也可以去除霉味。
3. 将咸肉放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟左右，然后捞出晾凉，这样可以去除霉味并使咸肉更加软糯。
4. 将咸肉放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮40分钟左右，然后捞出晾凉，这样可以去除霉味并使咸肉更加鲜美。
已经变质了，不能再吃了！找一偏僻的地方深埋。
