功夫卷饼利润有2元左右。
因为制作卷饼的成本不高，仅有饼皮、鸡蛋、蔬菜和酱料等原料，而这些原料的成本加起来通常不到3元。
根据市场调研和业内经验，功夫卷饼的利润约在40%-50%左右。
原因如下：
1. 原料采购成本较低。卷饼的主要原材料为面粉、肉松、蔬菜等，这些原料价格相对较低，不会对成本造成较大影响。
2. 加工技术简单。卷饼是一种快餐类食品，相对于其他讲究制作工艺的餐品，技术要求较低，工艺相对简单，员工培训成本也不高。
3. 需求量较大。功夫卷饼因其口感美味、价格便宜，深受广大消费者喜爱，销售量大，也从而提高了利润空间。
此外，提高利润空间的方式还有：
1. 控制成本。可以通过控制原材料采购、降低运营成本等方式，降低成本，提高利润空间。
2. 开展促销。如采用限时特价、搭配销售等方式，增加客单价，从而提高销售额和利润空间。
3. 拓展多元化业务。如增加店面经营类别，不仅卖卷饼，还可以经营其他快餐饮品，从而扩大盈利空间。
参考步骤：
1. 制定合理的成本预算：包括原材料采购成本、人工成本、营业税金及附加等。
2. 细分市场，挖掘客户需求：市场需求有可能会因地域、口味、消费群体等而不同，针对不同的需求制定不同的销售策略。
3. 降低运营成本：节省水电燃气使用，优化设备维修保养，防止浪费等手段控制运营成本，保证产品质量的同时提高产品的毛利润。
4. 拓展促销：如制定优惠券、邀请团购等方式，从而增加客单价和销售量来提升利润。
5. 多元化经营：如加盟其他连锁餐饮业态，开展外卖业务等方式来促进盈利空间的拓展。
