全贝红色的肉是什么（文贝什么样子最正宗）

全贝里那个红色的柔软肉片是扇贝的生殖腺，只有到了繁殖季节才会成熟，可以吃。颜色鲜红的是母的扇贝，公的呈乳白色。一般料理用的都是扇贝里面白色紧实壳内肌，也就是吃起来有弹性的肉，但是生殖腺也是好吃的，相当于螃蟹的蟹黄。