1 最适宜煮10-15分钟
2 因为猪肝含有大量的维生素A，但过度烹煮会破坏其中的营养成分，同时也容易使猪肝变得老硬难嚼。
煮10-15分钟是最适宜的时间，能够保证猪肝口感鲜嫩，也不会破坏其中的营养成分。
3 如果需要更确切的时间，可以在煮猪肝前先将其用盐水浸泡30分钟，然后用开水焯水2-3分钟，再进行烹煮，这样能够更好地保持猪肝的营养和口感。
煮猪肝时切成片或小块，3分钟到5分钟就可以熟透。将猪肝整个放进水中煮，大概需要40-60分钟。建议平时煮猪肝时，将猪肝切片或细条状，放在水龙头下，使用流动水冲洗十几分钟，浸泡两小时，将猪肝内的血水泡出，减少血腥味。
烧开水后，把猪肝在开水中焯水5分钟，将水倒掉更换干净的水能没过猪肝为宜，水中建议放生姜片和葱段。煮猪肝的时间为30分钟左右，温度不能超过95℃，随时在锅子旁边看着，不要让水沸腾，温度过高后猪肝会老影响口感。
