主料
面粉400g
茄子2个
马铃薯丁(脱水)2个
辅料
调和油适量 白糖适量 香辣酱适量 十三香适量
步骤1
茄子洗净切成小碎块
步骤2
土豆去皮洗净切成小碎块
步骤3
炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟
步骤4
加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟
步骤5
加入白糖、十三香调味，收汁出锅
步骤6
温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片
步骤7
根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条
步骤8
煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间
步骤9
出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中，拌上茄子土豆卤即可食之
主要食材：豆腐1块、茄子2个。
配料：葱姜蒜、胡椒粉、盐、豆瓣酱、油适量。
做菜步骤：
第一步、将买回的豆腐回轻轻放入碗中，加入适量水和少许盐，浸泡二十分钟后捞出，沥干上面的水分，切成片状备用；
第二步、锅热后，倒入适量的冷油，把豆腐片放进去煎，煎至两面金黄出锅装盘；
第三步、将茄子洗净去皮，切成滚刀块，放在碗中备用。
第四步、锅留底油，先加入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱翻炒，放入油煎豆腐片，加入适量的水，烧开后加入茄子块，添加生抽蚝油和盐调味，让茄子充分吸收汤汁。
第五步、最后，当汤汁浓稠时，加少许盐，即可出锅装盘。最后撒点胡椒粉，淋点香油。这道茄子豆腐卤就做好了。下饭下面条都可以。
