要想腊肠做出热量低，可以通过以下几个方法来实现。
首先，在制作腊肠时，可以选择用瘦肉、去皮后的鸡肉等低脂肪的原料，尽量避免选择过于肥腻的肉类；
其次，在调味时，可以使用较少的盐和油，利用低脂的香辛料进行调味；
最后，在烹饪时，可以选择水煮或清蒸等低油、低热量的方式进行烹饪，避免使用过多的油进行煎炸等高温处理。综合使用这些方法可以制作出脂肪低、热量较低的腊肠，更加健康美味。
1、主料：猪瘦肉1750克，猪肥肉500克，猪小肠300克。
2、调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。
3、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
4、干猪肠用温水浸软留用。
5、将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
6、猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从排出，同时把肉粒压下。
7、全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
8、制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，刚制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。夏季香肠晾晒约两三天即成。
