锅包肉怎么炸出气泡（锅包肉怎么不酥脆）

方法如下

在湿粉里面适量的加入一点泡打粉。

锅爆肉要想炸起泡需要在外边包裹一层淀粉或者面粉，因为肉本身是不会起泡的。

在制作淀粉糊时，要在里边加入一定量的泡打粉，然后将肉片均匀的包裹起来，放在锅中炸，第一次炸主要是定型，第二次主要是起泡，加了泡打粉的淀粉糊是很容易起泡的。