烧鱼胶是一道传统的粤菜，下面是制作步骤：
所需材料：
- 鱼胶300克
- 瘦肉100克
- 干贝50克
- 鸡蛋清1个
- 鸡汤适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜适量
- 油适量
步骤：
1. 将鱼胶用清水泡软后切成小块备用。
2. 瘦肉切成小丁，用盐、糖、鸡精、料酒腌制片刻。
3. 干贝用清水泡软后撕成小块备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入瘦肉煸炒至变色。
6. 加入干贝翻炒均匀。
7. 加入适量的鸡汤，烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入鱼胶块，继续煮5分钟左右。
9. 加入鸡蛋清搅拌均匀，再加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽调味即可出锅。
鱼胶的烧法如下：
鱼胶红枣汤：鱼胶15克，红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。
鱼胶煲骨汤：鱼胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。
鱼胶当归汤：鱼胶15克、当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。
鱼胶洋参汤：鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。
薏米百合炖鱼胶：鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起炖。
