将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，周围摆上内酯豆腐，淋上蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
最后将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
食材
山水豆腐500g，鲈鱼1条
辅料
玉米衣3~4片
调料
青芥末、盐适量
做法
1.把鲈鱼去鳞起骨，去掉头尾，然后起出薄鱼片。
2.把玉米衣切成长方形，然后铺在碟面。
3.再把切好的豆腐块铺在上面，再撒上少量的盐。
4.把鱼片铺在豆腐上面，用适量青芥末点缀，待水滚后，隔水蒸3分钟即可。
