闽南猪脚饭的做法是先将猪脚洗净切块，用开水焯水去除血水；再把米洗净浸泡，约1-2小时，让米吸足水份备用。
接着，用葱、姜、八角、香叶、桂皮等多种调味品煸炒出香味，加入猪脚，慢慢翻炒至猪脚表面呈焦黄色。
最后，将米和调好的汤加入猪脚中，煮20分钟左右即可。
猪脚酥软，米饭饱满入味，口感极好。
闽南猪脚饭风味独特，是福建地区的传统美食之一，深受大家的喜爱。
1、猪蹄清洗，放进开水中氽烫约10分钟，再捞起来水冲待凉，脱毛后清洗、控干，然后放进160℃的锅中中炸高于一切色后捞起来，沥油预留。
2、向锅中中放进蒜仁、生姜片、葱郁段略炸后即取下，预留。
3、取一石锅，先装进做法2的原材料与八角，再排进做法1的猪蹄，最终添加全部调味品及水，用火灾煮至滚沸后，转文火盖上盖子，续卤约1钟头又20分钟就可以。
