选上好的牛梅条以及里脊肉，然后顺牛肉纹理切成牛肉絲，用蛋清搅拌均匀，备用。然后，准备青椒，或者红椒，洋葱等，洗净切絲。将牛肉絲大火走油锅捞出，再倒入辅材，翻炒，加细盐，生柚，三分钟就可出锅。
材料：牛肉，嫩肉粉（或木瓜汁），黑胡椒面，菜油，洋葱，菜椒。 做法：
1.牛肉或牛柳用盐，少许嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制几小时，切好洋葱和菜椒。
2.起普通锅放炒牛肉七八成熟，再倒入预先烧热的生铁锅中，再在普通锅起锅放蒜茸，放入洋葱和菜椒，兜几下，加盐，搅拌均匀，再倒入生铁锅中（蔬菜不要炒得太熟），再在生铁锅中加黑椒粉，搅拌均匀可放上桌面开吃
