炸鸡叉的糊糊怎么调制（炸鸡调糊的正确方法和配方）

用料：鸡叉骨500g、葱10g、姜10g、淀粉50g、生抽15g、老抽15g、糖10g、盐10g、味精5g。

步骤：

1、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分；

2、加入生抽、料酒、盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右；

3、锅中大火烧热油，将鸡叉一块块放进去炸；

4、将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出；

5、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出；

6、用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食。