主料：泥鳅、藠头。
配料：腌辣椒、葱、姜丝等。
做法：
1.把活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏后放入碗里；
2.将洗净的泥鳅加精盐拌匀，腌约10 分钟；
3.藠头、葱切段，姜切丝；
4.炒锅置旺火，注入茶油，烧至八成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，添加藠头、葱、姜丝炝锅，注入清水，水要半浸泥鳅，烧沸即可出锅。
1、准备好藠头和姜，切好备用。
2、把泥鳅倒锅内烫死，如果锅上有沾那种白白的东西才需要把泥鳅拿出来把锅清理干净。
3、在锅内加入适量的油，把泥鳅煎黄了后就可以加入其他的配料了。
4、煎一下的泥鳅煮出来的汤会比较白浓一个点。藠头，姜，红椒加入到锅内炒香，这时候可以加入一些酱油进去炒香
5、然后再加入一些水进入去煮，我这里加的水比较多。是因为要给宝宝喝汤的所以才放这到多水。一般的情况放少一点味道会更佳。
6、汤煮白了以后，这时候可以加入适量的盐进去，再藠头的叶子放入到锅空烫熟就可以出锅装碗了。
