火锅是中国传统的一种餐饮方式，通常需要准备各种不同的配菜，以增加味道和营养。以下是几种常见的火锅配菜做法：
1. 油豆腐
材料：油豆腐、葱、姜、红辣椒、花椒粉、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1）将油豆腐切成小块，葱、姜、红辣椒切成细末备用。
2）锅中加油，油热后放入葱姜末和红辣椒末，煸炒出香味。
3）放入油豆腐，煸炒至两面金黄。
4）加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、生抽，撒上花椒粉，煮5-10分钟即可。
2. 鱼丸
材料：鱼肉、淀粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱花、姜末
做法：
1）将鱼肉剁成泥，加入适量淀粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱花和姜末，搅拌均匀。
2）取适量鱼肉泥，用手捏成小丸子。
3）把丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 香菇
材料：香菇、蒜、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1）香菇去蒂洗净备用。
2）锅中加油，油热后放入蒜末，煸炒出香味。
3）加入香菇，煸炒至两面金黄。
4）加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、生抽，煮5-10分钟即可。
4. 卷心菜
材料：卷心菜、蒜、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1）卷心菜洗净切成片，蒜切末备用。
2）锅中加油，油热后放入蒜末，煸炒出香味。
3）加入卷心菜，煸炒至变软。
4）加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、生抽，煮5-10分钟即可。
以上是几种常见的火锅配菜做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
食材清单
排骨 500g 、 洋葱 1个 、 绿辣子 8个 、 大蒜 4个 、 大葱 1个 、 姜 8片 、 红干辣椒 8个 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 郫县豆瓣酱 1.5勺 、 生菜 随意 、 香菇 随意 、 菜花 半颗 、 土豆 1个 、 糖 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1
将排骨中放入葱段，姜片，料酒2勺，盐一勺，腌20分钟，再加淀粉
步骤2
将排骨放入油锅里，炸两次，会更加好吃，仔放油将红辣椒，蒜、花椒，姜片倒入油中爆香，倒入排骨，再倒洋葱辣椒,和你喜欢的配菜（我放了菜花.魔芋喝土豆）再倒入一勺料酒，适量酱油，一勺盐半勺糖，临出锅再放入鸡精
步骤3
出锅后将菜放在底层，排骨放上面，洒⬆️芝麻！
最后一步
选择你喜欢的蔬菜做配料，吃完干锅就是火锅,因为有郫县豆瓣所以不用担心锅底没有味道！
