两克塔塔粉要用1克柠檬汁，塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。
而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。
一般情况下，塔塔粉和柠檬汁的比例为1：2，即1克塔塔粉需要2毫升的柠檬汁。但是不同的配方可能需要不同的比例，所以最好根据具体的配方来确定比例。
如果你需要用塔塔粉和柠檬汁制作蛋糕或甜点的稳定剂，可以按照以下比例进行换算：
- 1克塔塔粉：2毫升柠檬汁
如果你需要用塔塔粉和柠檬汁制作鱼生或其他食品的腌制剂，可以按照以下比例进行换算：
- 1克塔塔粉：3毫升柠檬汁
需要注意的是，塔塔粉和柠檬汁的比例只是一个参考值，具体的使用量还需要根据实际情况进行微调。
