为什么面发酵要放盐和糖（面粉发酵要放盐还是放糖）

发面时可以加点糖，还可以放入少量食盐。

1、加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。

2、加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况。

放糖面可以发酵的更快