这个有两种可能，第一，可能是鸭蛋有裂缝，从而进入了微生物，微生物的繁殖导致了长毛；第二，可能是这种泥岩含有可生存的微生物，微生物的无氧呼吸可能也导致长毛。
如果发现腌制的咸鸭蛋外皮发霉了，建议不要继续食用已经外皮发霉的咸鸭蛋，出现这种情况，咸鸭蛋可能出现了发霉或者变质，这样对于人体健康是不利的。
当我们看到腌制的咸鸭蛋外，外皮发霉了，只能选择不能再继续食用。因为这种咸鸭蛋出现外皮发霉的情况，可能里面已经出现变质，从而产生异味或者发霉。特别需要指出的是，如果已经有异味的咸鸭蛋，就会产生一种硫化氢，这是一种有毒成分，所以说，你发现外皮发霉的咸鸭蛋就不能食用，选择把已经外皮发霉的咸鸭蛋扔掉。
