材料：猪皮280克；辅料：生姜4片、少许料酒、食用盐适量。；操作步骤：；
1、煮锅放清水，下猪肉皮煮开，加少许料酒、生姜片去腥。；
2、取出煮好的猪皮晾凉，用刀刮去猪皮上剩余的肥肉。；
3、将刮好的猪皮切成长条。；
4、锅中重新放清水，下猪肉长条，加少许盐，大火熬开转中小火，保持锅内沸腾。；
5、熬至锅中水份减少大半，汤汁粘稠时关火。；
6、将熬好的食材倒入容器中，放在阴凉处。；
7、冻肉完全成型后，倒出改刀即可食
熟猪肘子肉冻最正宗做法
1
把肘子放锅里,先煮一会儿去掉血水
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然后再加水，葱段，姜片，八角，料酒，生抽，少许盐来煮，煮到差不多，可以把骨头剔下来为止
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然后把煮好的肉和汤汁倒入一个深的盆子或者保鲜盒之类，我在汤汁里加了一包无味吉利丁粉，这样可以让汤汁更好的凝固，放冰箱里等想吃的时候拿出来切片切块就可以了
