菜参过冬的处理方法：1冬季的时候，需要给菜参覆盖落叶及防寒草覆盖物，通常3-5公分左右就可以起到很好的保温作用，还可以避免土壤中的水分流失。而且在来年的春天，叶子完全腐烂，也会变成人参的营养。2.进入冬季开始休眠后，要剪去植株的茎，室内温度要保持在0-5摄氏度，在冬季不要进行浇水。因为长期盆土湿润或积水，容易引起植株烂根，这时要保持土层的微干才好。
冬天菜参防寒的具体措施。
1冬季莱参防寒必须在前期就做好准备工作，秋季防寒时应采取提早、分期、加厚、复膜的原则。春季要适时，分期的撤掉防寒物。在10月中下旬先在床面上盖一层（10厘米左右）稻草、落叶、玉米桔等，而后再用膜压上，最后用遮阳网或参帘把膜盖住。这种防害办法是比较安全可靠的。早春撤防寒物时也要一层一层的分期撤掉。
2.在晚秋及早春一定要搞好参床的水分管理。因为水分过菜参根易发生冻害和腐烂，尤其是早春雪水融化时，一定要及时清好排水沟排出积水。
3、早春下防寒物是时，不宜过早，缓阳冻常常发生于早春，为避免早春气候变化无常而引起的缓阳冻及霜冻，所以早春防害物下的不宜过早。
