重庆火锅的配菜种类丰富多样，以下是一些常见的重庆火锅配菜：
1. 肉类：如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等，可根据个人口味选择不同的肉类切片或肉丸。
2. 蔬菜类：例如白菜、菠菜、生菜、豆芽、蘑菇、金针菇、莲藕、土豆、萝卜等，蔬菜可以增加火锅的口感和营养。
3. 豆制品：包括豆腐、豆皮、腐竹等，豆制品吸收了火锅的汤汁，味道十分美味。
4. 海鲜类：例如虾、蟹、贝类、鱼丸等，为火锅增添鲜美的味道。
5. 内脏类：如毛肚、黄喉、鸭肠、牛百叶等，是重庆火锅的经典配菜。
6. 主食类：如粉丝、粉条、年糕等，可以作为火锅的主食。
7. 其他：还有一些特色配菜，如炸酥肉、鸭血、鹌鹑蛋等。
当然，具体的配菜选择可以根据个人口味和喜好进行调整。此外，重庆火锅的特色之一就是可以根据自己的口味搭配各种调料，如芝麻酱、蒜泥、香油、辣椒等，以满足不同人的味蕾需求。在享用重庆火锅时，不妨尝试不同的配菜组合，发现自己喜欢的搭配。
